Gelo di melone tipico siciliano

Questo dolce tipico palermitano viene solitamente preparato in occasione della festa di Santa Rosalia.
La tradizione vuole una preparazione a base di un infuso di fiori di gelsomino e, a concludere, una decorazione con fiori di gelsomino appena colti.
Il gelo di melone (il melone, per noi siciliani, non è altro che l'anguria) è conosciuto e gustato in tutta la Sicilia. Il connubio perfetto è con la stagione estiva.
E' proprio in questo periodo che viene preparato, con particolare riferimento al Ferragosto.
Io non ho seguito la tradizione, ma mi sono attenuta ad una versione più semplificata e pratica, che mi ha permesso un'esperienza gustativa altrettanto notevole.









Ingredienti

Polpa di melone rosso 
Amido per dolci g 90 (per ogni litro di succo)
Zucchero semolato g 150 (per ogni litro di succo)
Vanillina 1 bustina
Cioccolato fondente g 50





Preparazione

Passare la polpa del melone nel passa verdure.
Sciogliere a freddo, in un tegame, l'amido e lo zucchero nel succo di melone. 
Porre sul fuoco a fiamma molto bassa e lasciare addensare, mescolando di continuo.
Far bollire per un paio di minuti.
Togliere il gelo dal fuoco, aggiungere la vanillina e versare il composto in un'unica ciotola, dopo averla bagnata, o in singole formine.
Passare le ciotole in frigorifero per 12/24 ore.
Trascorso il tempo necessario, sformare sul piatto da portata, o servire direttamente nelle singole formine, dove lo si è fatto raffreddare, decorando con scaglie di cioccolata fondente o altro, in base ai vostri gusti (mandorle tritate, canditi, cannella, ecc...).











Stampa la Notizia Proponi suOkNotizie

2 commenti:

  1. dopo aver estratto il succo , bisogna filtrarlo più volte con una garza di lino per togliere qualsiasi residuo di polpa. Nella ricetta della mia nonna l'amido era 80 gr.e lo zucchero varia in relazione alla dolcezza dell'anguria,'muluni russu'in palermitano.

    RispondiElimina
  2. Grazie, Betelgeuse, per il tuo consiglio. Le ricette delle nonne sono sempre preziose. Ciao!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...